今日は、新宿のマッコリ・バー Tejimaul(ていじまぅる）に。 フラッとたまたま入ったわりには、お酒も料理も美味しくいただけました。 マッコリは、酵母によるアルコール発酵の他に、乳酸菌による発酵を 伴うため、ヨーグルトのような甘みがあります。 以前…