11日の水曜日は下北沢の熟成室。 Clos Siguier Cahors 2011 - 酒と音楽の日々 ・軽く燻製にした新じゃがいもと春野菜のマッシュ 山椒の香り ・白レバーのしっとり燻製と金柑 りんごのヴィネグレットソース ・岩中豚肩ロースの熟成コンフィ オーブンでカリッ…