11日の水曜日は下北沢の熟成室。
Clos Siguier Cahors 2011 - 酒と音楽の日々
・軽く燻製にした新じゃがいもと春野菜のマッシュ 山椒の香り
・白レバーのしっとり燻製と金柑 りんごのヴィネグレットソース
・岩中豚肩ロースの熟成コンフィ オーブンでカリッと
飲み物はえちごビールのピルスナーのあと、
ドメーヌ・ド・クレッサンス・ルージュ・クロード・ジャンドロ
シュナンソン80％、グルナッシュ20％。
12日からは旅行で昨日帰ってきた。今日は会社。
